1 Промываем перловую крупу, заливаем водой и ставим на огонь. После закипания варим 10-15 минут, затем сливаем воду.
2 Картофель очищаем и нарезываем кубиками. Складываем в кастрюлю картофель и полуготовую перловку. Заливаем водой и ставим вариться.
3 На сковороде с растительным маслом обжариваем мелко нашинкованный лук и морковь. Выкладываем в кастрюлю.
4 Огурцы нарезаем соломкой и обжариваем на 1 ст. ложке растительного масла 1-2 минуты. Добавляем в кастрюлю и варим 10-12 минут. Если необходимо, добавляем соль по вкусу.
5 Суп разливаем по тарелкам и посыпаем мелко нашинкованной зеленью.
