Суп-пюре грибной
Количество порций
- 4 +
Время приготовления
1,5 ч.
Сложность
Ингредиенты:
| Шампиньоны | 500 г. |
| Репчатый лук | 30 г. |
| Сливочное масло | 4 ст. л. |
| Пшеничная мука | 2 ст. л. |
| Куриный бульон | 6 ст. |
| Яичный желток | 3 шт. |
| Сливки | 1 ст. |
| Зелень петрушки, сельдерей | по вкусу |
Похожие рецепты:
Способ приготовления:
- 1
Мелко нарезанный репчатый лук обжарить в кастрюле, добавить тщательно вымытые и нарезанные грибы и жарить 5-10 минут, непрерывно помешивая.
- 2
Затем, не снимая с огня, при постоянном помешивании добавить муку, залить бульоном и варить 40-50 минут на слабом огне.
- 3
Бульон слить, петрушку и сельдерей вынуть, грибы пропустить через мясорубку или протереть через сито, все смешать с бульоном.
- 4
Вилкой или венчиком взбить яичные желтки, смешать со сливками и при непрерывном помешивании тонкой струйкой вводить в суп.
- 5
Посолить по вкусу, после чего разогреть на водяной бане до температуры не выше 70°C.
Приятного аппетита!
